7:53 pm - 27 August, 2018

Sao Michelin hội ngộ tại đêm từ thiện

André Chiang (2 sao Michelin), một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới năm 2018 theo bình chọn của tạp chí Pháp Le Chef sẽ tái ngộ người thầy Jacques Pourcel (3 sao Michelin), người có ảnh hưởng lớn đến sự nghiệp của anh, trong đêm tiệc từ thiện Prestige Macallan Dinner sắp tới tại Tp. Hồ Chí Minh.

Macallan sẽ tổ chức đêm tiệc từ thiện vào 2 tối, thứ tư và thứ năm ngày 29-30 tháng 8, 2018 trong khuôn viên nhà hàng Pháp Le Jardin des Sens, 251 đường Điện Biên Phủ, phường 8, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh nhằm quyên góp cho những tay đua thiện nguyện của tập đoàn Edrington, khi họ quyết tâm chinh phục chặng đường đạp xe xuyên Việt dài 611km từ Nha Trang tới Đà Nẵng để hỗ trợ Newborns Vietnam, một tổ chức của Anh có trụ sở đặt tại Đà Nẵng, hoạt động vì mục tiêu giảm tỉ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh Việt Nam. Edrington là cơ quan chủ quản của Macallan. Hàng năm, nhân viên tập đoàn này cùng chung sức đạp xe quyên góp tiền nhằm mang đến một tương lai tươi đẹp hơn cho thế giới.

Bên cạnh ý nghĩa thiện nguyện, đêm tiệc Prestige Macallan Dinner còn tôn vinh nghệ thuật nấu ăn của hai đầu bếp Michelin nổi tiếng – Jacques Pourcel và André Chiang. Họ sẽ cùng phối hợp với nhau để tạo nên một đêm thưởng thức ẩm thực vô cùng đáng nhớ, với những món ăn độc đáo và duy nhất, được thiết kế dành riêng cho đêm tiệc.

Jacques Pourcel, chủ Tập đoàn Pourcel Châteaux với hệ thống nhà hàng lớn mạnh ở Montpellier, Paris, Tokyo, Bangkok, Thượng Hải, Casablanca, Marrakesh và gần đây là TP HCM, được coi là một trong những người thầy vĩ đại của nhiều đầu bếp lừng danh trên thế giới.

Sinh ra ở một ngôi làng tại miền Nam nước Pháp, gần vùng Catalonia, Tây Ban Nha, ông và người em sinh đôi Laurent thể hiện niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực ngay từ thời thơ ấu. Lớn lên, khi quyết định theo đuổi nghề đứng bếp, ông có cơ hội học việc với những đầu bếp hàng đầu như Pierre Gagnaire, Michel Trama và Marc Meneau.

Khi vừa tròn 24 tuổi, ông và Laurent mở nhà hàng đầu tiên tại Montpellier và chỉ 10 năm sau, nhà hàng này đã được trao tặng ba sao Michelin. Phong cách nấu ăn của ông mang âm hưởng của vùng biển Địa Trung Hải miền Nam nước Pháp với đôi nét nhấn nhá của Nhật, Tây Ban Nha, Ma-rốc, sự kết hợp giữa nóng và lạnh, ngọt và đắng hay sự tự do sáng tạo trong phong cách chế biến.

Với những người quan tâm đến ngôi sao Michelin trong ẩm thực, cái tên André Chiang không quá lạ lẫm. Nhưng ít ai biết rằng, Jacques Pourcel chính là người thầy ẩm thực đầu tiên của André và nhà hàng Le Jardin des Sens tại Montpellier là nơi khơi dậy niềm đam mê ẩm thực Pháp trong anh. Để thay vì ở Pháp chỉ vài năm như dự kiến, André đã lưu lại và làm việc tại nhà hàng này suốt 9 năm, tận tụy học nghề từ Jacques Pourcel để cuối cùng trở thành bếp trưởng của chuỗi nhà hàng 3 sao Michelin danh giá này.

Đầu bếp André Chiang.

Vị đầu bếp gốc Đài Loan từng nhận được nhiều giải thưởng danh giá nhờ triết lý nấu ăn nổi tiếng dựa trên 8 yếu tố: Sự tinh khiết, vị muối đậm đà, tính nghệ nhân, hương vị miền Nam nước Pháp, kết cấu, sự độc đáo, khả năng gợi nhớ và hoài niệm.

Triết lý này được đúc kết từ chặng đường kinh nghiệm gần 30 năm làm bếp, từ những bài học nấu ăn đầu đời trong gian bếp của gia đình tại Nhật đến 15 năm làm việc ở những nhà hàng sang trọng nhất của Thủ đô Paris.

Sau đó, André tự mở các nhà hàng riêng tại Singapore, Đài Loan và nhanh chóng gặt hái thành công. Triết lý ẩm thực của anh cũng góp phần đề cao tính thẩm mỹ trong quá trình sáng tạo món ăn, bởi vốn dĩ anh là người có tình yêu với điêu khắc, hội họa. Nấu ăn đối với anh cũng giống như kể một câu chuyện bằng thứ ngôn ngữ của hương vị và sắc màu.

Món sò điệp của nhà hàng Jardin des Sens.

Trong màn kết hợp sắp tới, nhiều người kỳ vọng sẽ được xem những màn tung hứng đặc sắc của hai đầu bếp nổi tiếng này để tạo ra những món ăn ngon, hấp dẫn từ nấm, măng tây, sò điệp, cua hoàng đế, bò Wagyu, gan ngỗng béo… Đây cũng không phải lần đầu tiên Jacques Pourcel và André Chiang cùng trở thành “linh hồn” của một đêm tiệc.

Trước đó, khi André Chiang mở nhà hàng mang tên anh tại Singapore, anh đã mời những người thầy của mình, trong đó có Jacques Pourcel để cùng trình diễn nghệ thuật ẩm thực và để lại nhiều ấn tượng trong lòng thực khách.

Liên hệ đặt vé tại số điện thoại: +84 283 930 3394 hoặc qua Email: [email protected]

A.D

Theo Nhịp sống kinh tế

Chủ đề:
Bạn đang xem danh mục: Đời sống, Việt Nam

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Tin cập nhật